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200 g de magret de canard fumé en fines tranches
1 melon mûr
1 barquette de framboises
1 pomme verte
1 pomme rouge
150 g de salade (mesclun ou roquette)
1 c.s. d'huile d'olive
2 c.s. d'huile de noisette
2 c.s. de vinaigre de framboise
2 c.s. de ciboulette ciselée
2 c.s. de pignons ou de noisettes effilées
2 c.s. de jus de citron
sel et poivre
1 pain de campagne
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 2 mn
Faire dorer les pignons dans une poêle sèche puis réserver dans un bol.
Couper les tranches de magret en deux. Couper le melon en deux, retirer les graines et façonner la chair en petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne. Laver les pommes et les essuyer, les couper en quartiers (sans le coeur) puis en éventail et les mettre dans une terrine. Ajouter le jus de citron et mélanger. Emulsionner dans un saladier, à la fourchette, huile de noisette, vinaigre, sel et poivre. Ajouter les magrets, les boules de melon, les pommes en les égouttant et la ciboulette. Mélanger délicatement.
Rincer la salade et l'essorer. La mettre dans un second saladier et ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger.
Répartir la salade verte au centre d'une jatte. Dresser la salade de magret aux fruits au centre. Parsemer de framboises et de pignons dorés.
Servir avec du pain.
Recette proposée par Koocook
sochlo
chrisco
Mirepoix de Grandvaux