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4 gros choux-raves,
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés,
1 oignon haché,
1 feuille de laurier,
7 dl. de bouillon de poule,
80 g. de sbrinz râpé,
2 branches de basilic hachées,
2 brins de persil plat haché,
1 dl. de crème,
sel, poivre et muscade,
50 g. de sbrinz râpé.
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn
Enlever un couvercle sur les choux-raves et retirer délicatement l'intérieur, afin de pouvoir garder les choux-raves comme soupières.
Cuire la chair des choux-raves, la pomme de terre, l'oignon et le laurier dans le bouillon de poule. Retirer du feu, réduire en purée avec le sbrinz et remettre dans la casserole.
Mouiller l'intérieur et l'extérieur des choux-raves évidés, bien les chauffer dans le four préchauffé à 200°, et les dresser sur des assiettes préchauffées.
Pendant ce temps, réchauffer la soupe avec les fines herbes. Affiner avec la crème, assaisonner et la verser dans les soupières choux-raves. Saupoudrer d'un peu de sbrinz râpé et servir aussitôt avec du pain.
Recette proposée par Koocook
gourminette
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