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1 gros poivron jaune en gros morceaux,
1 gros poivron rouge en gros morceaux,
2 courgettes vertes coupées en gros morceaux,
300 g d'épinards grossièrement hachés,
250 ml de bouillon de légumes,
250 g de couscous,
60 ml de jus de citron,
1 bouquet de basilic frais grossièrement haché,
200 g de feta,
1/2 citron confit en saumure, sans la pulpe et émincé,
3 oignons verts émincés.
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Faites cuire séparément le poivron, les courgettes et les épinards, à l'eau ou à la vapeur, puis égouttez-les.
Faites bouillir le bouillon dans une casserole. Retirez du feu et versez le couscous puis laissez reposer 5 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide. Aérez les grains avec une fourchette puis mettez la semoule dans un grand saladier. Ajoutez le jus de citron, le basilic, les légumes, la feta, le zeste de citron confit et les oignons verts. Remuez délicatement et servez.
Recette proposée par Koocook
wistiti
Mirepoix de Grandvaux