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750 g de petits calmars frais
Pour la pâte à frire:
150 g de farine,
1 jaune d'oeuf,
1 pincée de sel,
poivre fraîchement moulu,
2 c.s. d'huile d'arachide,
1/4 de bière blonde,
2 blancs d'oeufs,
Pour la friture:
1 l d'huile d'arachide,
Pour la garniture:
quelques branches de persil et quelques quartiers de citron.
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 35 mn
Nettoyer les calmars sous l'eau courante et enlever la fine peau qui recouvre le manteau. Tirer doucement les têtes et les tentacules, jeter les entrailles, retirer le cartilage qui se trouve à l'intérieur. Laver abondamment le corps et les tentacules, les sécher avec du papier absorbant et couper le corps en fins anneaux après avoir sectionné les tentacules à hauteur de la tête.
Préparer la pâte à frire en mélangeant les ingrédients, mais en battant les blancs d'oeufs en neige et en les incorporant au dernier moment, après que la pâte ai reposé au moins 1 heure.
Faire chauffer le bain de friture et, lorsqu'il est bien chaude, faire frire. Servir avec du citron et des pommes de terre.
Recette proposée par Koocook
