En tenant compte des remarques de "Soeurette", j'ai cependant changé quelques petites choses. Le résultat a eu un grand succès auprès de mes invités ! Comme le suggérait Soeurette, j'ai d'abord poêlé les gambas avec l'huile( d'olive) et l'aïl mais j'ai tout de même mis le citron vert et surtout le sucre (cassonnade blonde), ce qui a eu pour effet de les caraméliser ! En une deuxième étape, j'ai ajouté la crème fraîche, avec une demi boîte de concentré de tomates, pour donner une couleur rose et du goût. Assaisonnement sel, poivre. Et tout à la fin juste avant de servir, la coriandre. Je n'ai pas mis de ciboulette. C'était délicieux le sucré-salé, surtout dû à la caramélisation, je crois.

Pour un produit aussi noble et cher que les gambas, j'ai été déçue du résultat. En fait, je pense que c'est une erreur de cuire le jus de citron vert, la ciboulette et la coriandre. A refaire, je poêlerais mes gambas dans l'huile et l'ail et en fin de cuisson je rajouterais le jus de citron, la ciboulette, la crème et la coriandre. Le sucre est superflu ! J'ai été très déçue du gout final, insipide !!! car tout a cuit ! (crème, ciboulette, citron vert et coriandre).