28.09.2007

La cuisine indienne

Si vous avez à l'esprit l'équation Inde = piments, cet ouvrage est pour vous ! Maevis, Trevor et leur famille, qui ont en commun un attachement communicatif pour la gastronomie de leur région, le Kerala, ont eu à cœur de présenter aux gourmands occidentaux leurs recettes traditionnelles telles qu'ils les mijotent jour après jour dans leur petit restaurant - et ça ne « brûle » pas du tout ! En revanche, des poissons aux desserts en passant par de merveilleuses recettes de poulet, c'est un véritable festival de saveurs et de couleurs, la douceur des pistaches ou de la noix de coco s'harmonisant délicatement avec le caractère plus marqué de l'agneau, des épices ou des fruits de mer. Ouvrez votre réfrigérateur et votre placard : vous avez certainement tout ce qu'il faut à la maison pour faire du pudina lassi [lassi à la menthe], un samudra kari [masala de calmar] ou un kheer [du riz au lait à la cardamome] - c'est juste l'idée qui vous manquait... Il n'y a que votre bocal entamé de purée tandoori que vous pouvez jeter, c'est si simple et si succulent quand c'est fait maison ! Joëlle Brack, Libraire, Payot-Chantepoulet

La cuisine indienne De Vijay Acharya Solar, Cuisine des 7 familles - 124 Mars 2007 EAN13: 9782263041549