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600 g. de gambas entières,
1 ciboule avec sa partie verte,
3 lamelles de gingembre frais,
2 gousses d'ail,
2 c.s. de sauce de soja,
2 c.s. de vermouth blanc,
1 c.c. de sucre,
3 pincées de poivre,
2 c.s. d'huile,
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 10 mn
Enlevez les pattes et les moustaches des crevettes mais conservez leur tête.
En utilisant un couteau bien aiguisé, pratiquez une fente dans le dos des crevettes puis enlevez leur veine dorsale noire.
Lavez puis égouttez et essuyez les crevettes avec des serviettes en papier. Ne les décortiquez pas.
Hachez finement le gingembre et l'ail, et sommairement la ciboule.
Mélangez intimement dans un saladier tous le ingrédients, sauf les crevettes et l'huile de sésame.
Ajoutez ensuite les crevettes dans le saladier et laissez mariner 30 minutes en retournant de temps en temps.
Faites chauffer à feu vif dans une poêle 2 c.s. d'huile. Pendant ce temps, égouttez les crevettes à l'aide d'une écumoire et gardez la marinade.
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les crevettes et faites-les sauter 3 minutes en remuant constamment avec une spatule.
Réglez alors à feu modéré, incorporez la marinade, couvrez et laissez cuire à l'étuvée 2 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouté l'huile de sésame et servez chaud avec des nouilles chinoises et des légumes exotiques.
Recette proposée par Koocook
