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500 g de calmars très frais,
250 g de champignons de Paris très frais,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
2 c.s. de vermouth blanc,
2 c.s. de sauce de soja,
2 c.s. d'huile d'arachide
1/2 c.c. de sel,
1 c.c. de sucre,
1 verre de bouillon (ou eau),
1 c.s. de fécule.
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Ouvrez les calmars puis découpez-les en carrés de 2 cm de côté. Découpez l'oignon et les champignons en lamelles.
Ecrasez les gousses d'ail puis hachez-les sommairement. Mélangez dans une tasse le vermouth, la sauce de soja, le sel et le sucre.
Mélangez dans une autre tasse la fécule et le bouillon.
Faites chauffer à feu modéré 1 c.s. d'huile d'arachide dans une poêle puis faites sauter les calmars 3 minutes en remuant constamment.
Ajoutez la tasse de vermouth et laissez cuire encore 2 minutes en retournant souvent avec une spatule. Enlevez les calmars et laissez-les en attente. Ajoutez une nouvelle cuillerée à soupe d'huile dans la poêle en intensifiant le feu. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail, remuez quelques secondes puis incorporez les champignons et l'oignon. Faites sauter 2 minutes en retournant sans arrêt.
Remettez les calmars, réglez à feu modéré, ajoutez la fécule délayée. Laissez cuire en tournant doucement jusqu'à épaississement de la sauce. Servez aussitôt avec du riz et une salade.
Recette proposée par Koocook
supercanard0070
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De plus, j'ai trouvé que les oignons et champignons étaient meilleurs ainsi car d'après la recette, je trouvais que ne pas les faire suer, ce n'étaient pas suffisant comme cuisson.
Bonne année...
wistiti