Mettez de la variété dans vos menus !
Inscrivez-vous et à vous les plannings de repas équilibrés et la liste de course qui va avec !
Et beaucoup d’autres services pour votre quotidien en cuisine.
1 langue de boeuf d'environ 800 g,
3 c.s. d'alcool de Chao Xing (ou porto blanc),
2 c.s. de sucre roux,
5 c.s. de sauce soja,
1 anis étoilé entier ou 8 pointes d'anis étoilé (ou 2 clous de girofle)
3 tranches de gingembre frais
1 c.c. d'huile de sésame (facultatif),
1/4 c.c. de glutamate (facultatif),
2 ciboules avec leur partie verte,
1 c.s. de fécule
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 25 mn
Cuisson: 180 mn
Mettez la langue dans une casserole et couvrir d'eau. Amenez à ébullition sur feu vif puis éteignez le feu. Après 5 minutes, retirez-la et jetez l'eau.
Débarrassez la langue de sa peau rugueuse puis rincez et égouttez-la soigneusement.
Mélangez dans une tasse la fécule, le sucre, le glutamate, l'huile de sésame et un peu d'eau.
Faites chauffer à feu vif 2 c.s. d'huile d'arachide dans une cocotte. Faites dorer la langue sur tous le côtés.
Ajoutez dans la cocotte 1 litre d'eau froide, les ciboules, le gingembre, l'anis étoilé, la sauce de soja et l'alcool. Portez rapidement à ébullition puis réglez à feu très doux et laissez mijoter à couvert pendant deux heures et demie environ.
Une fois la langue cuite, retirez-la et découpez-la transversalement en très fines tranches que vous disposerez de façon décorative sur un plat de service préalablement chauffé.
Ajoutez le mélange à la sauce dans la cocotte après avoir retiré les ciboules, le gingembre et l'anis étoilé. Faites cuire à feu modéré 2 minutes en tournant constamment avec une spatule. Nappez la viande de sauce et servez avec de la purée de pommes de terre et une salade.
Recette proposée par Koocook
jedaie de la ferté bernard
missdouznot de Auvers sur Oise
Un peu de mal pour peler la langue, peut-être laisser un tout petit peu plus longtemps...
Pour ceux qui voudraient changer l'accompagnement, c'est excellent avec des salsifis.