Mettez de la variété dans vos menus !
Inscrivez-vous et à vous les plannings de repas équilibrés et la liste de course qui va avec !
Et beaucoup d’autres services pour votre quotidien en cuisine.
300 g. de foie de veau,
1 oignon,
100 g. de petits pois surgelés,
10 g. de champignons noirs,
20 g. de champignons parfumés,
1 carotte,
1 petit tubercule de gingembre,
1 gousse d'ail,
2 c.s. de sauce de soja,
1 c.s. de vermouth blanc,
1 c.s. de fécule,
1 c.c. de sucre,
5 pincées de poivre,
1 verre de bouillon.
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Découpez le foie en fines tranches de 3 cm de long et de 2 cm de large. Laissez tremper les champignons noirs et les champignons parfumés 30 minutes dans de l'eau tiède puis essorez-les bien et découpez-les en lamelles.
Découpez l'oignon et la carotte en lamelles. Hachez l'ail et le gingembre. Mélangez dans un bol le bouillon, la fécule et la sauce de soja.
Plongez les tranches de foie 15 secondes dans de l'eau bouillante puis rincez-les bien puis mélangez-les dans un bol avec le sucre, le poivre et le vermouth. Laissez reposer 30 minutes.
Faites chauffer à feu modéré 1 c.s. d'huile. Ajoutez le gingembre, remuez quelques secondes puis ajoutez le foie. Faites sauter 5 minutes en remuant de temps à autre.
Enlevez le foie et laissez-le en attente.
Versez dans la poêle 1 c.s. d’huile d'arachide et réglez à feu vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail, remuez quelques secondes puis incorporez la carotte. Faites sauter 1 minute en retournant continuellement avec une spatule.
Ajoutez l'oignon, les petits pois et les champignons, et faites sauter le tout 2 minutes en remuant constamment.
Réglez alors à feu modéré, remettez le foie puis incorporez la fécule délayée. Laissez cuire en remuant doucement jusqu'à épaississement de la sauce.
Servez aussitôt avec des nouilles. Garnissez au choix de persil et/ou ciboules hachés.
Recette proposée par Koocook
caliel54