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300 g. d'épaule de porc,
100 g. de fleurs de lis séchées (on les trouve dans les magasins chinois)
20 g. de champignons parfumés,
3 ciboules,
1 c.s. de sauce soja,
1 c.c. de sucre,
1/4 c.c. de poivre,
1/2 c.c. de sel,
2 c.c. de fécule,
3 oeufs,
3 tranches de gingembre frais,
1 c.s. de vermouth blanc,
12 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 25 mn
Cuisson: 20 mn
Découpez le porc "contre le grain" en tranches aussi minces que possible (faites geler légèrement votre viande au préalable), puis découpez ces tranches en lamelles d'environ 5 cm de long et 0,3 cm de large. Mélangez ensuite la viande dans un bol avec la sauce de soja, le sucre, le poivre, la fécule et le vermouth. Laissez mariner 30 minutes en retournant de temps en temps.
Laissez tremper les fleurs de lis et les champignons parfumés 30 minutes dans de l'eau tiède puis égouttez-les bien. Découpez ensuite les fleurs de lis en deux tronçons et les champignons en lamelles.
Hachez sommairement les ciboules et finement le gingembre. Battez légèrement les oeufs dans un bol.
Faites chauffer à feu modéré dans une poêle 1 c.s. d'huile d'arachide. Faites des oeufs brouillés. Retirez-les dès qu'ils sont suffisamment secs mais nullement dorés. En utilisant une fourchette, écrasez en grosses miettes les oeufs dans une assiette. Laissez en attente.
Faites chauffer encore 1 c.s. d'huile dans la poêle. Ajoutez le gingembre, remuez quelques secondes, puis faites sauter le porc 5 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
Incorporez ensuite le sel, les fleurs de lis, les champignons et les ciboules. Faites sauter le tout 3 minutes en remuant constamment avec une spatule.
Remettez les oeufs puis ajoutez l'huile de sésame. Mélangez quelques instants sur feu modéré puis servez immédiatement avec du riz.
Recette proposée par Koocook
