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1 kg. de travers de porc,
3 c.s. de miel liquide,
4 c.s. de sauce de soja,
2 c.s. de vinaigre blanc,
1 c.s. de cognac,
1 gousse d'ail écrasée et finement hachée,
2 c.s. de sauce hoisin (facultatif),
3 pincées de poivre.
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 90 mn
Dégraissez le porc puis faites une incision dans la viande entre les côtes.
Mélangez intimement dans un bol tous les éléments de la marinade. Versez le mélange sur le porc. Laissez mariner plusieurs heures, au régrigérateur de préférance, en retournant et en arrosant de sauce toutes les heures.
Préchauffez le four à 6 pendant 15 minutes.
Mettez le plat de côtes mariné sur une grille au dessus d'un plat en pyrex ou de la lèchefrite contenant de l'eau (il doit y avoir toujours un peu d'eau pendant toute la cuisson). Faites rôtir 45 minutes en retournant une fois.
Réglez ensuite le four à 8 et faites rôtir encore pendant 30 minutes en retournant et en badigeonnant avec le reste de la marinade toutes les 10 minutes. Pour servir, séparez les côtes à l'aide d'un grand couteau et découpez-les transversalement en morceaux de 3 cm de long. Servez chaud ou froid avec des pommes de terre et des légumes. Garnissez au choix de persil ou ciboules. On peut également accompagner de sauce hoisin.
Recette proposée par Koocook
castafiorecmoi
Urzulla de Lausanne