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8 belles tomates,
1 oignons,
1 gousses d'ail,
150 g de mie de pain,
4 cl de lait tiède,
3 oeufs,
1 c.s. de basilic ciselé,
1 c.s. d'estragon haché,
1 c.s. de persil haché,
1 c.c. de thym haché,
100 g de jambon blanc avec son gras,
150 g de filet de cabillaud,
2 c.s. d'huile d'olive,
sel et poivre.
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 40 mn
Préchauffez le four à 240°. Coupez la calotte supérieure des tomates. A l'aide d'une cuiller, évidez-les délicatement sans entamer la peau. Mettez la chair de côté, hachez les oignons.
Faites tremper la mie de pain dans le lait. Dans un bol, mélangez oignons, ail, mie de pain, oeufs légèrement battus, basilic, estragon et persil. Ajoutez jambon et merlan finement hachés.
Assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites dorer cette farce pendant 10 minutes avec 1 c.s. d'huile d'olive.
Farcissez les tomates avec cette préparation. Rangez-les dans un plat à gratin huilé.
Ajoutez un filet d'huile d'olive dans chaque tomate. Couvrez avec les chapeaux et enfournez pour 30 minutes. Au bout de 10 minutes, versez dans le plat la chair de tomate passée au mixeur avec le thym, 1 c.s. d'huile d'olive, sel et poivre. Savourez au plus vite avec du boulgour.
Recette proposée par Koocook
AJNA2 de LE CHATELET EN BRIE
Etre vigilant lors de la cuisson de la farce... ça colle.