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600 g de thon (en tranches de 3 cm),
5 cl de tamarin (épiceries asiatiques),
1 c.c. de sucre de canne,
8 cl de jus de citron,
1 c.s. de gingembre frais râpé,
1 c.s. de nuoc-mâm,
1 petite c.s. d’huile de sésame,
1 pincée de piment ou un piment rouge finement haché,
1 c.s. de coriandre grossièrement coupée,
1 c.s. de citronnelle hachée,
1 c.s. de feuilles de citronnier kaffir,
2 concombres,
2 tasses de riz au jasmin ou asiatique,
sel et poivre.
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 3 mn
Couper le thon en cubes (3 cm).
Laver les concombres, les peler, les couper en 2 dans la longueur, retirer la partie intérieure juteuse à l’aide d’une cuillère à café, couper en demi-rondelles de 1/2 cm.
Mélanger les ingrédients dans un grand bol, sauf la coriandre que vous réservez pour décorer.
Mettre une c.s. d’huile dans une poêle et saisir les cubes de thon 2-3 minutes en remuant sans arrêt (= thon mi-cuit), puis le verser dans le bol. Ajouter les concombres coupés et mélanger délicatement. Parsemez de coriandre.
Servir immédiatement avec le riz blanc que vous aurez cuit parallèlement.
Recette proposée par Koocook
denken de bussigny s/lausanne
le concombre par des courgettes et le tamarin par du jus de citron. Comme on ne trouve pas toujours de feuilles de citronnier, on peut mettre du laurier. Bon Appétit.
MarineD de Delémont
Un peu compliqué concernant les ingrédients. Pour ma part, je supprimerai la prochaine fois la citronnelle et les feuilles de citronnier (ces deux ingrédients ne me semblent pas très utiles s'ils ne sont pas chauffés).
Si l'on manque de tamarin, il doit être possible de le remplacer par une même quantité d'eau citronnée (augmenter la quantité de citron indiquée). Le goût sera légèrement différent, mais cela ne devrait pas être trop préjudiciable.