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600 g de courgettes,
40 g de morilles séchées,
2 échalotes,
25 g de beurre,
1 c.s. de jus de citron,
sel, poivre blanc fraîchement moulu,
1 dl de crème,
2 c.s. de persil haché fin.
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
Eponger les courgettes lavées avec du papier absorbant. Couper une petite rondelle du côté du pédoncule, puis détailler en languettes de 5 cm de long. Mettre les morilles à tremper dans de l'eau chaude et laisser gonfler un moment.
Faire revenir les échalotes dans le beurre chaud, jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter les courgettes et bien étuver le tout. Saler, poivrer au moulin et relever de jus de citron. Mélanger les morilles soigneusement lavées aux courgettes, ajouter un peu d'eau et cuire 10 à 15 minutes à feu moyen: les légumes doivent rester croquants.
Ajouter la crème, donner un bouillon, rectifier éventuellement l'assaisonnement, verser dans un plat préalablement chauffé et saupoudrer de persil haché. Servir très chaud avec une viande ou un poisson et des farineux.
Recette proposée par Koocook
