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2 filets de porc de 300 g environ,
50 g de beurre,
1 bouquet de basilic,
6 c.s. de pignons.
300 g de blé Ebly en accompagnement
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 25 mn
Faire dorer les pignons grossièrement hachés dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Travailler 40 g. de beurre en mousse, ajouter le basilic finement ciselé et les pignons, saler, poivrer au moulin et bien mélanger le tout.
Rincer rapidement la viande à l'eau froide, l'éponger avec du papier absorbant et la frotter de toutes parts de sel et de poivre du moulin.
Etaler les deux filets mignons côte à côte et les ficeler ensemble avec du fil de cuisine.
Beurrer le milieu d'une grande feuille d'aluminium ménager, poser les filets dessus, enduire régulièrement de beurre au basilic et envelopper sans serrer.
Poser sur une plaque à gâteau, glisser au four préalablement chauffé à 220° et faire cuire 15 à 20 minutes.
Ouvrir la papillote et laisser prendre couleur pendant 5 minutes.
Dresser la viande sur un plat chaud, enlever le fil, arroser avec le jus de cuisson, couper en tranches et servir aussitôt avec du blé Ebly.
Recette proposée par Koocook
