Mettez de la variété dans vos menus !
Inscrivez-vous et à vous les plannings de repas équilibrés et la liste de course qui va avec !
Et beaucoup d’autres services pour votre quotidien en cuisine.
4 cuisses de poulet,
250 g de porc,
sel, poivre,
4 à 5 c.s. d'huile d'olive,
4 chorizos ou petites saucisses de porc,
400 g de moules,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
2 poivrons (1 vert et 1 rouge),
1 à 2 petits piments (selon les goûts),
300 g de riz,
2 à 3 tomates,
1 dl de vin blanc,
1 petit sachet de safran,
1 dl de bouillon de poule,
300 g environ de petits pois surgelés,
4 crevettes géantes ou 100 g de crevettes cuites.
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 20 mn
Couper les cuisses de poulet en deux à l'articulation et éventuellement les dépouiller. Emincer grossièrement le porc. Saler et poivrer.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y saisir sur toutes les faces le porc, les cuisses de poule et les petites saucisses, puis les sortir.
Gratter soigneusement les moules sous l'eau courante (jeter celles dont les coquilles sont ouvertes). Plonger les autres dans l'eau bouillante et les cuire quelques minutes jusqu'à ouverture des coquilles. Egoutter (jeter également les coquilles encore fermés après la cuisson, donc impropres à la consommation). Sortir les moules des coquilles. Hacher finement les oignons et les gousses d'ail. Couper les poivrons en deux, les épépiner, enlever les membranes blanches, puis les tailler en larges lanières. Faire de même avec les piments avant de les émincer.
Rajouter éventuellement un peu d'huile d'olive et y étuver l'oignon, l'ail, les piments et les lanières de poivron tout en remuant. Verser le riz en pluie et l'étuver brièvement. Ajouter les tomates et le safran dissout dans le vin blanc. Arroser le bouillon de poule bouillant et porter à ébullition.
Ajouter les petits pois, les moules, les crevettes géantes (n'ajouter les crevettes cuites qu'en fin de cuisson) et les petites saucisses et laisser frémir à couvert durant 10 minutes.
Conseil: Le plat gagne en attrait lorsqu'il est servi avec quelques moules en coquilles et les crevettes géantes non décortiquées.
Recette proposée par Koocook
badline de BLIS ET BORN
cateaulacroe de Preverenges
Je garde le jus des moules, des supions ou petits calamars,pour ajouter à la paella, qui n'en sera que meilleure. Bon appétit.
Mirepoix de Grandvaux