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40 g de bolets séchés,
2 dl d'eau,
1 oignon,
20 g de beurre,
500 g de carottes,
500 g de brocoli,
1 dl de bouillon de légumes,
4 pommes de terre,
sel, poivre,
1 oeuf dur,
un peu de persil.
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn
Mettre les bolets dans une petite terrine et les arroser de 2 dl d'eau bouillante. Laisser reposer 20 minutes environ. Egoutter en recueillant l'eau de trempage à travers une étamine ou un filtre en papier. Couper éventuellement les gros champignons en deux avant de les faire revenir dans le beurre avec l'oignon finement haché.
Eplucher les carottes et les tiges de brocoli, les couper en rondelles et les ajouter en réservant les bouquets de brocoli.
Ajouter, mouiller avec l'eau de trempage des champignons et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à couvert.
Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. Ajouter avec les bouquets de brocoli. Terminer la cuisson pendant 15 à 20 minutes à couvert. Le cas échéant, rectifier l'assaisonnement.
Hacher l'oeuf dur et le persil et en parsemer la préparation au moment de servir.
Servir tel quel pour un délicieux repas végétarien ou avec une viande ou un poisson.
Recette proposée par Koocook
gourminette
La partie de cuisson sans couvercle n'était pas adéquate car pas assez de liquide pour pouvoir cuire les bouquets de brocolis, j'ai donc cuit tout le long couvert à part les 5 dernières minutes. J'ai trouvé que le liquide de trempage des champignons l'emporte au niveau du goût mais sans que ce soit particulièrement goûteux.
Lilipourlavie4 de Crissier
eisenzwitter de Paris