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4 cuisses de lapin,
2 aubergines,
3 oignons,
4 minicourgettes,
1 poivron rouge,
1 poivron vert,
4 tomates,
1 bouquet garni (thym, queues de persil, laurier),
1 ou 2 gousses d'ail,
huile d'olive, cayenne,
sel et poivre noir du moulin.
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 45 mn
Pelez et émincez les poivrons et les oignons. Coupez en rondelles les courgettes (avec leur peau) et les aubergines pelées. Entaillez les tomates en croix, plongez-les 15 secondes dans une casserole d'eau en ébullition, puis immédiatement dans de l'eau froide. Pelez-les, videz-les de leurs graines et coupez la chair en dés.
Assaisonnez les cuisses et faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Retirez-les à la bonne couleur et réservez-les.
Faites chauffer 1 c.s. d'huile d'olive dans une cocotte et jetez-y d'abord les oignons et les poivrons émincés. Dès qu'ils sont dorés, sortez-les et remplacez-les par les courgettes et les aubergines. Remuez pendant 2 minutes, puis remettez les oignons et les poivrons, ainsi que les cuisses de lapin et les tomates. Salez et poivrez, ajoutez l'ail en chemise, le bouquet garni et une bonne pointe de couteau de cayenne. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 40 minutes environ. Servez avec du boulgour.
Recette proposée par Koocook
loloclt de Clermont-Fd
seloum de salon de provence