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12 ciboules à petites têtes avec le vert (environ 800 g),
300 g de hachis (p.ex. deux sortes),
100 g de chair à saucisse de veau,
1/2 c.s. de feuilles de romarin, finement hachées,
2 c.s. de persil, finement haché,
1 dl de bouillon de légumes,
30 g de noisettes de beurre ou de margarine,
1/4 c.c. de sel, poivre du moulin.
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 25 mn
Cuisson: 15 mn
Partager les ciboules dans la longueur, blanchir environ 1 minute, plonger un court instant dans l'eau froide, bien égoutter.
Bien mélanger le hachis et tous les ingrédients, y compris le poivre, dans une terrine, pétrir un court instant à la main.
Façonner de petits "nids" avec les ciboules. Faire des boulettes avec le hachis et les disposer au centre des "nids".
Disposer les petits nids dans le moule graissé. Mouiller avec le bouillon, éparpiller les noisettes de beurre.
Cuisson: environ 15 minutes au milieu du four préchauffé à 220°.
Accompagnements: pommes de terre nouvelles sautées, polenta.
Suggestion: remplacer les ciboules par des poireaux nouveaux, blanchis environ 5 minutes.
Recette proposée par Koocook
Mirepoix de Grandvaux