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500 g de poireaux,
700 g de pommes de terre (roseval, rattes, BF 15 ou charlotte),
40 cl de lait,
20 g de beurre,
50 g de sbrinz vieux râpé,
50 g de parmesan râpé,
1 c.c. de Maïzena,
1 c.s. d'huile d'olive,
4 pincées de noix muscade râpée,
4 pincées de fleurs de thym,
sel et poivre.
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 60 mn
Allumez le four à 150°C (th.5). Beurrez un grand plat à gratin. Délayez la Maïzena dans le lait froid.
Nettoyez les poireaux, en éliminant la partie trop verte. Rincez-les et détaillez-les en tronçons de 2 centimètres. Pelez les pommes de terre et rincez-les. Râpez les deux légumes séparément au robot (utilisez la râpe à chips).
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse antiadhésive de 24 cm de diamètre. Ajoutez les poireaux et laissez-les blondir 5 minutes à feu doux. Saupoudrez de sel, de poivre, de muscade et de thym. Versez le lait dans la sauteuse, en tournant avec une spatule. Dès qu'il bout, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 5 minutes. Retirez du feu et ajoutez les trois quarts du fromage, sans cesser de tourner.
Versez la préparation dans le plat à gratin et égalisez la surface à la spatule. Parsemez du reste de fromage et de noisettes de beurre.
Glissez le plat au four et laissez cuire 45 minutes environ, jusqu'à ce que le gratin soit blond. Servez aussitôt.
Recette proposée par Koocook
shumidod
mar.dy de Les Avants
cerise59 de Châlons en Champagne
baia de Belmont
Merci et bravo à tous ceux qui oeuvrent pour ce site qui donne de bonnes idées.
Mirepoix de Grandvaux