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4 grosses aubergines,
2 c.s. d'huile d'olive,
1 c.c. de purée d'olives noires nature,
1/2 c.c. de cumin en poudre,
brins de romarin frais,
sel et poivre,
olives noires,
2 racks d’agneau (carrés d'agneau) de 300 g chacun,
pommes de terre à rôtir
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 5 mn
Cuisson: 20 mn
Piquez les aubergines et grillez-les au four, pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que leur peau soit noire et craquelée.
Pelez les aubergines et mettez leur pulpe dans le bol d'un robot avec l'huile, la purée d'olives, le cumin, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtention d'une purée souple.
Faites doucement réchauffer la purée, avec les brins de romarin, et servez-la chaude, parsemée d'olives. Servez avec les racks d’agneau enduits de moutarde et grillés et des petites pommes de terre sautées.
Recette proposée par Koocook
Sonina de Fentange