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1 cs d'huile
800 g de carré de porc (dans le filet)
1 cs de vinaigre de Xérès
4 poires
1/2 cc de quatre-épices
5 baies de genièvre
10 g de beurre
Sel, poivre
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 50 mn
Chauffer l'huile, faire rissoler le carré de porc pendant 2 min sur feu vif et 8 min sur feu modéré. Saler, poivrer. Arroser de vinaigre. Ajouter les poires pelées et coupées en 4, le quatre-épices et les baies de genièvre écrasées. Laisser cuire 40 min à couvert sur feu doux en retournant le carré et les poires de temps en temps.
Enlever la viande et les fruits, dégraisser le jus.
Verser son jus dans la cocotte avec un peu d'eau. Porter à ébullition 1 min en ajoutant le beurre.
Servir avec la viande et les demi-poires.
Recette proposée par petitesouris1
