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600 g d'épaule d'agneau coupée en dés
4 bâtons de cannelle
2 cc de cannelle en poudre
1 cs de ras-el-hanout ou de curcuma
3 gousses d'ail hachées
3 gros oignons
1 verre d'amandes entières
15 cl d'eau
5 cl d'eau de fleur d'oranger
5 cl d'huile
fruits secs: figues, dattes, pruneaux, abricots
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 70 mn
Faire revenir 5 minutes dans l'huile l'épaule d'agneau coupée en dés et désossée et parsemer du mélange d'épices (ras-el-hanout).
Rajouter les oignons hachés, l'ail, les faire dorer pendant 10 minutes.
Rajouter l'eau et l'eau de fleur d'oranger, laisser cuire 1/2 heure à feu doux.
Récupérer du jus de cuisson, mettre sur les fruits secs et les bâtons de cannelle. Couvrir. Les fruits secs se réhydratent et gonflent pendant 1/2 heure.
Cela fait 1 heure que la tajine cuit. Rajouter les fruits secs, et laisser mijoter tout ensemble à nouveau 10 minutes.
Servir en parsemant d'amandes grillées!
Recette proposée par Koocook
Mirepoix de Grandvaux