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1 kg de boeuf (basses côtes) coupé en morceaux
150 g de lardons allumettes
50 cl de Bourgogne rouge
3 petites carottes coupées en rondelles
1 gousse d'ail écrasée
2 oignons émincés
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
2 cubes de bouillon de volaille dilués dans 40 cl d'eau chaude
30 g de farine
1 grosse tomate pelée, épépinée et écrasée
2 feuilles de laurier
2 branches de thym émiettées
Persil ciselé (facultatif)
400 de tagliatelle fraîches
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 210 mn
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
Ajouter les carottes, l'ail, les oignons et les lardons.
Faites revenir 10 minutes en surveillant la cuisson.
Enlever ce mélange et mettre la viande à la place.
Faire rissoler les morceaux de viande sur toutes les faces.
Saupoudrer de farine et bien mélanger pour que la farine nappe tous les morceaux.
Remettre les légumes et les lardons précédemment cuits. Mélanger.
Ajouter les 40 cl de bouillon de volaille, le laurier, le thym, la tomate et le vin.
Saler et poivrer.
Porter le tout à ébullition, couvrer la cocotte, baisser à feu très doux et laisser cuire 3 heures.
Oter le couvercle et laisser cuire entre 20 et 30 mn à découvert afin que la sauce épaississe légèrement.
Voilà c'est prêt.
Conseil : le plat se marie très bien avec des pâtes type tagliatelles (fraîches de préférence)
Recette proposée par Koocook
antoine2470 de LA FLECHE