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500 g de farine de blé noir/sarrasin
1 càs de farine de froment
1 litre de lait entier ou demi-écrémé
1 pincée de gros sel
un peu d'eau
Notes:
1. On peut ajouter un peu de beurre ou un jaune d'oeuf.
2. La pâte de sarrasin à l'eau est plus digeste et d'un goût plus fort.
3. Les crêpes sont plus faciles à réussir si vous ajoutez à la pâte une cuillère à soupe de farine de froment pour 500 grammes de sarrasin.
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 2 mn
Mettre la farine dans un grand saladier avec le sel
Ajouter un peu d'eau puis mélanger à la main, ou au robot si vous en disposez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et élastique
Ajouter progressivement le lait en mélangeant bien
Recouvrez votre saladier d'un linge et laisser reposer la pâte à température ambiante (de 2h à une nuit)
Bien graisser le « Billig » (plaque chauffante de 40 cm de diamètre) à l'aide d'un chiffon imbibé d'huile.
En cours de fabrication, essuyer simplement la plaque avec ce chiffon et n'ajouter de la matière grasse que si vos crêpes collent.
Verser la pâte et l'étaler avec le "Rozell" (genre de petit râteau en bois sans dents)
Cuire à feu assez vif (entre 200°C et 230°C) et laisser dorer la crêpe.
Beurrer (à la plaquette)
Ajouter la garniture : fromage, oeuf, champignons, tomates....
On laisse cuire un peu, on plie en 4 et on déguste......
Recette proposée par Koocook
quezan de sulniac