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1 beau poulet d’env. 1,5 kg
1/2 verre de vinaigre
1/2 cc de poivre noir et blanc
1/2 cc de gingembre en poudre
1 pincée de safran
2 bâtons de cannelle
500 g d’oignons
200 g d’amandes entières mondées (sans peau)
200g de raisins secs
1/2 verre d’huile d’arachide
1/2 cc de sel
250 g de sucre
1 cc de graines de sésame
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 40 mn
Frotter le poulet avec du sel. Puis laissez-le tremper 15 min. dans un mélange d’un litre d’eau additionné d’un demi-verre de vinaigre. Cela débarrasse le poulet de ses impuretés et permet aux épices de mieux fondre dans la chair lors de la cuisson.
Couper le poulet en morceaux. Les faire dorer 10 min. avec 2 oignons hachés, la moitié du gingembre, un bâton de cannelle, le sel, le poivre, le safran et toute l’huile. Ajouter 2 verres d’eau et laisser cuire à feu moyen encore 25 min.
Couper le reste des oignons en demi-rondelles et ajouter le sucre, l’autre bâton de cannelle et le reste de gingembre. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 min. en remuant de temps en temps.
Ajouter les raisins et baisser le feu. Laisser mijoter encore 15 min. jusqu’à ce que les oignons et les raisins soient translucides, donc confits.
Faire griller les amandes entières à sec dans une poêle.
Dresser le poulet dans un tajine et ajouter les oignons et les raisins confits, puis les amandes grillées et quelques graines de sésame. Décorer avec une feuille de menthe.
Recette proposée par Koocook
