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280 g de riz à risotto
2 blancs de poireau
2 tranches épaisses de jambon fumé
150 g de parmesan en bloc
1 l de bouillon de légumes
200 g de chanterelles
sel
poivre
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
Faire revenir les blancs de poireau émincés dans du gras. Ajouter le riz, faire revenir. Mouiller avec 1/4 du bouillon, puis rajouter au fur et à mesure.
Faire revenir les chanterelles, saler, poivrer.
Couper le jambon en petites lanières. Faire des copeaux de parmesan (utiliser un économe!) Mélanger le jambon, les chanterelles et le parmesan au riz juste avant de dresser. Décorer avec de la ciboulette ou du persil.
Recette proposée par Koocook
Songe