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800 g de jarret de boeuf
2 cubes de bouillon de boeuf
4 cuillères de sauce de poisson
1 petite poignée de crevettes
1 petit morceau de gingembre
1 échalote
2 carottes
1 céleri branche
1 boule à thé avec 2 clous de girofle, 2 étoiles de badiane, 1 bâton de cannelle, 1 noix de muscade et quelques graines de cardamome
100 g de soja
400 g de boeuf pour la chinoise émincé
400 g de nouilles de riz blanches larges
concentré pour le Pho (magasin asiatique)
coriandre
huile
sel
poivre
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 60 mn
Cuisson: 180 mn
Couper l'échalote et le gingembre en fines lamelles et faire revenir dans une grande marmite avec un peu d'huile, quand ils sont légèrement grillés, rajouter le jarret et 5 litre d'eau. Amener à ébullition et rajouter la boule à thé ainsi que les légumes grossièrement coupés et les cubes de bouillon. Au cours de la cuisson, rajouter la sauce de poisson (c'est cette sauce qui salera) ainsi que les crevettes. Attention de pas trop en mettre, cela sale vite. Laisser cuire pendant 3 heures.
Une fois cuite, découper le jarret en petites lanières. Entre-temps, faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
Dans les bols, mettre au fonds une petite cuillère de concentré, des nouilles, du soja, de la coriandre.
Tremper le boeuf émincé dans le bouillon avec une louche pour le faire cuire. Le rajouter dans les bols avec quelques lanières de jarret et mettre le bouillon par dessus tout ça.
A servir avec de la coriandre, du citron et de la sauce piquante.
Recette proposée par boune1777
