Brochettes de filet de porc aux pruneaux

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de pruneaux secs
4 échalotes
600 g de filet mignon de porc
4 piques à brochettes
2 cs d'huile d'olive
1 cc d'herbes de Provence
Sel, poivre
8 pommes de terre en accompagnement

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 10 mn

Préparation

Faites tremper les pruneaux dans de l'eau chaude pour qu'ils gonflent.
Pendant ce temps, épluchez les échalotes. Coupez le filet mignon en médaillons d'environ 1,5 cm. d'épaisseur.
Sur de longues piques à brochettes, enfoncez horizontalement la viande en alternant 1 morceau de viande, 1 pruneau. Au milieu de la brochette, piquez 1 échalote.
Dans un plat long, mettez l'huile d'olive, les herbes de Provence, du sel et du poivre. mélangez et passez les brochettes dans cette marinade avant de les poser sur le barbecue.
Comptez environ 5 minutes de cuisson de chaque côté. Servez chaud.

Conseil:
Accompagnez de patates douces grillées ou de pommes de terre sous la cendre et de légumes grillés.

Recette tirée du livre Barbecue

loloclt de Clermont-Fd

J’ai suivi la recette de mathieu-cook (en remplacant les pruneaux par des abricots) mais la prochaine fois, je ferai plus de marinade pour avoir plus de sauce.

mathieu_cook de MADRID

J'ai procédé différemment: j'ai fait une marinade avec du miel, du jus de citron, de l'huile d'olive et des noisettes concassées... Un pur régal! Par contre, en brochette, ça caramélise trop donc à faire revenir dans la poêle.
Ajoutez une petite salade de mâche... un pur régal!!!

Mirepoix de Grandvaux

J'ai fait des country potatoes en accompagnement et c'était très bon. Il faut bien faire cuire les brochettes pour qu'elles caramélisent un peu avec le jus des pruneaux.

lalou de Etoy

Vous pouvez servir ces brochettes avec une sauce tartare ou une sauce moutarde.

	échalote
	pomme de terre

Brochettes de filet de porc aux pruneaux

Ingrédients pour 4 personnes

De saison

Préparation

loloclt de Clermont-Fd

mathieu_cook de MADRID

Mirepoix de Grandvaux

lalou de Etoy

Energie totale (1 pers.) 554 kcal

Peut contenir 1 allergène

Score nutritionnel