Penne aux morilles et à la crème

Ingrédients pour 4 personnes

50 g de morilles séchées (ou 200 g de morilles fraîches à rincer à l'eau sans faire tremper)
2 échalotes
2 brins de persil plat
2 noix de beurre
1 cs de jus de citron
4 cs de crème liquide
400 g de penne
Sel, poivre

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 70 mn
Cuisson: 30 mn

Préparation

Mettez les morilles à tremper pendant au moins 1 heure dans de l'eau tiède.
Egouttez-les soigneusement. Si certaines morilles sont plus grosses que les autres, coupez-les en deux ou en quatre.
Pelez les échalotes et coupez-les en très petits dés. Hachez le persil plat.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole et mettez-y à cuire les échalotes pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez les morilles et le jus de citron et faites cuire encore 8 minutes. Versez la crème liquide. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez encore frémir 2 minutes pour que la sauce réduise. Réservez-la au chaud.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Egouttez-les, mettez-les dans leur récipient de cuisson ou un plat de service chaud. Versez la sauce dessus et mélangez. Ajoutez le persil plat et servez.

Recette tirée du livre Dîners fin de mois

castafiorecmoi

Petite astuce pour faire ressortir le goût des morilles, ajoutez 1CS de sauce soja à vos champignons... Effet garanti ;-)

Lizz_157 de Orbe

Très bon, mais attention, la morille crue est toxique. Il faut la cuire au minimum 8 minutes.

nirak de Echandens

Pour obtenir une "sauce" digne de ce nom, utiliser l'eau de trempage des morilles séchées ( env 2 dl). Filtrer cette eau à travers un filtre à café style "Melita" et la verser sur les échalotes et les morilles, puis ajouter de la crème. (Plus que 4 cs il va sans dire...) Bon ap!

prodio de Les Diablerets

Franchement, j'ai trouvé que la recette originale manquait de sauce. Faire cuire 8 minutes une CS de jus de citron sans qu'il disparaisse puis bouillir 4 cs de crème liquide jusqu'à ce que la sauce "réduise" heu, elle n'existe déjà quasiment plus... J'ai donc rajouté de la crème. Pas diététique, mais bon.

Penne aux morilles et à la crème

Ingrédients pour 4 personnes

De saison

Préparation

castafiorecmoi

Lizz_157 de Orbe

nirak de Echandens

prodio de Les Diablerets

Energie totale (1 pers.) 192 kcal

Peut contenir 3 allergènes

Score nutritionnel