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350 g de pâte brisée
2 dl de crème à 35%
200 g de gruyère doux fraîchement râpé
2 oeufs
1 c à c de farine
1 gros bouquet de cerfeuil
beurre et farine pour le moule
sel
poivre du moulin
Pour accompagner:
un saucisson de porc fumé
des câprons
des poivrons à l'huile
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 45 mn
Faire cuire le saucisson dans l'eau pendant env. 45 min, à feu doux.
Préchauffer le four à 220°C (th.7).
Abaisser la pâte, en foncer une plaque à tarte beurrée et farinée, piquer le fond avec une fourchette et mettre en attente au frais (on peut également utiliser des petits moules individuels). Eliminer les grosses tiges du cerfeuil et le hacher.
Dans un saladier, battre la crème avec les oeufs, sel et poivre. Tamiser la farine dessus et fouetter. Incorporer le fromage râpé et le cerfeuil. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Remplir le fond de pâte et glisser dans le four chaud. Après 15 minutes, baisser la température à 180°C (th.5) et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Sortir le saucisson de l'eau, couper une tranche de pain et piquer le saucisson à travers pour éviter que le jus ne gicle. Couper le saucisson en larges rondelles.
Sortir la quiche du four et attendre quelques minutes avant de démouler. Servir chaud avec les tranches de saucisson, les câprons et les poivrons à l'huile.
Recette proposée par Koocook
