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1 oignon
100 g d'amandes
2 cs d'huile
1 lapin coupé en morceaux
2 cs d'huile
2 cs de smen - ou beurre fondu
1/2 cc de sel
1 cc de poivre
1 cs de farine
25 cl d'eau
2 bâtons de cannelle
1 pincée de pistils de safran
1/2 cc de gingembre
1 botte de persil
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 50 mn
Epluchez et coupez l'oignon.
Faites chauffer 1 litre d'eau. Plongez les amandes dans l'eau bouillante. Dès que les amandes remontent à la surface, égouttez-les et épluchez-les puis épongez-les sur un papier absorbant (ceci n'est pas nécessaire si vous achetez des amandes qui ne sont pas fraîches). Faites-les frire dans 2 cs d'huile puis égouttez-les.
Dans une marmite, mettez les morceaux de lapin, le reste d'huile, le smen - ou beurre -, le sel, l'oignon et le poivre. Faites dorer quelques minutes les morceaux de lapin à feu moyen en les retournant régulièrement. Saupoudrez de farine, retournez de nouveau les morceaux de lapin et versez l'eau tout autour. Ajoutez la cannelle, le safran, le gingembre et la botte entière de persil ligotée avec du fil alimentaire.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 45 minutes environ. Vérifiez, à l'issue de la cuisson, que le lapin est bien cuit.
Dressez, dans un plat, les morceaux de lapin et versez la sauce tout autour; éparpillez les amandes au-dessus et servez chaud.
Recette proposée par Koocook
Recette tirée du livre Tajines & Quadras
