Ingrédients pour 4 personnes

400 g. de nouilles fraîches ou sèches
350 g. de tofu
3 cs d'huile d'arachide
1 petit oignon blanc
20 g. de gingembre frais
1 citron vert
1 cs d'huile de sésame
1 petite cc de curcuma
1 cc de maïzena
3 cs de sauce soja
300 g. de germes de soja
50 g. de pousses d'épinard

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 15 mn

Préparation

Un plat rapide à préparer et fort en saveurs. Les nouilles fraîches sont difficiles à trouver cependant on en trouve des sèches en grandes et moyennes surfaces; fiez-vous alors aux conseils de cuisson indiqués sur le paquet. Pour plus de facilité, conservez le gingembre épluché au congélateur: il sera plus facile à râper.

Mettez les nouilles dans un récipient et versez de l'eau bouillante dessus. Attendez 1 minute avant d'égoutter. Coupez le tofu en dés de 1 cm. environ.
Dans un wok, faites chauffer l'huile d'arachide et faites dorer les dés de tofu, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Epluchez l'oignon, coupez-le en deux puis en fines tranches, épluchez et râpez le gingembre, pressez le citron vert et réservez 3 cs de jus.
Dans le même wok que précédemment, versez l'huile de sésame et faites chauffer le curcuma, le gingembre et l'oignon.
Délayez la maïzena dans la sauce soja.
Lorsque l'oignon commence à fondre, ajoutez le tofu, les nouilles, la sauce de soja et la maïzena, le jus de citron et les germes de soja. Portez à ébullition jusqu'à épaississement de la sauce.
Incorporez les pousses d'épinard et servez aussitôt.

Recette proposée par Koocook

Recette tirée du livre Les bons plats de Gontran

Energie totale (1 pers.)    281 kcal

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