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350 g de tagliatelle
2 aubergines
250 g de tomates bien mûres
3 gousses d’ail
basilic
huile
sel
piment
100 g parmesan
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Epluchez et coupez les aubergines en tranches fines, salez-les et laissez-les reposer pendant une heure environ afin qu’elles perdent leur eau.
Ebouillantez pendant quelques minutes les tomates, pelez-les, enlevez -eur les graines et coupez-les en petits morceaux.
Faites revenir dans une poêle antiadhésive les gousses d’ail et le piment et dès qu’ils auront un peu roussi, ajoutez-y les tomates en morceaux et laissez-les cuire quelques minutes. Ajoutez enfin le basilic émincé et laissez reposer le tout.
Faites chauffer de l’huile dans une casserole, lavez les aubergines pour éliminer le sel, séchez-les et dès que l’huile est bien chaude, déposez-y les tranches d’aubergines et faites-les frire des 2 côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Faites cuire les tagliatelle dans beaucoup d’eau salée, égouttez-les et recouvrez-les tout de suite des tomates, puis des aubergines et mélangez le tout délicatement avant de servir avec du parmesan.
Recette proposée par Koocook
mumu29 de pleuven
Mirepoix de Grandvaux