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150 g de mélange de champignons d'automne (chanterelles, pieds-de-mouton, bolets, chanterelles d'automne, cornes d'abondance, etc...)
huile
du vin blanc sec
un peu de persil plat ciselé
8 oeufs
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
D'abord, préparer la cassolette de champignons:
Nettoyer brièvement les champignons. Faire revenir les champignons dans l'huile une dizaine de minutes en les salant. Une fois que l'eau s'est évaporée des champignons, déglacer avec environ un décilitre de vin blanc et faire cuire encore une dizaine de minutes. Ajouter le persil ciselé, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et mettre de côté.
Battez ensemble les 8 oeufs, ajoutez la cassolette de champignons et faites cuire votre omelette à feu moyen.
Vous pouvez accompagner l'omelette d'une salade ezt de pain pour un délicieux repas tout simple.
NB: n'ajoutez ni échalote, ni oignons à la cassolette, le goût des champignons ressort mieux s'il n'y a pas d'autre goût avec.
Recette proposée par Koocook
Meliane de Fleurier