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800 g de Saint-Jacques surgelées
6 échalotes
1 bouteille de cidre
1 gros pot de crème
4 poireaux
250 g de riz long
125 g de beurre salé
sel, poivre
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 5 mn
Cuisson: 20 mn
Faire décongeler les Saint-Jacques. Couper les poireaux, les émincer dans le sens de la longueur. Faire fondre un morceau de beurre, ajouter les poireaux puis un bon verre de cidre. Laisser réduire et fondre les poireaux en ajoutant du cidre et du beurre en cours de cuisson.
Emincer les échalotes. Faire fondre du beurre, y mettre les échalotes puis un verre de cidre. Laisser blondir et fondre les échalotes, y ajouter la moitié du pot de crème, laisser épaissir. La sauce doit s'épaissir en réduisant, elle doit être crémeuse.
Juste avant de servir, faire fondre le reste de beurre dans une poêle, y dorer brièvement les Saint-Jacques.
Disposer les Saint-Jacques, les poireaux et le riz, le tout parsemé de sauce.
Recette proposée par Koocook
