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1.2 kg de paleron de boeuf
huile d’arachide
6 tomates
1 cs de farine
50 cl de bouillon de viande ou de fond de veau maison ou déshydraté du commerce
2 poivrons jaunes
2 oignons
1 aubergine
6 gousses d’ail
200 g d’olives vertes et noires
1 botte de basilic
6 cs d’huile d’olive
sel et poivre
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 150 mn
Coupez le boeuf en morceaux ou faites-le faire par votre boucher. Salez et poivrez la viande. Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile d’arachide à feu vif et faites colorer tous les morceaux de boeuf.
Coupez les tomates en tranches. Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’arachide à feu moyen et placez ensuite les morceaux de boeuf. Ajoutez la farine et mélangez bien. Laissez cuire 5 min, puis ajoutez les tomates et le bouillon. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 h 30.
Epépinez les poivrons et coupez-les, ainsi que les oignons et l’aubergine. Faites-les tous colorer dans une poêle pendant 5 min avec un peu d’huile. Ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson pendant 35 min.
Epluchez les gousses d’ail. Dans un mixeur, réduisez en fine purée un tiers des olives, l’ail, les feuilles de la botte de basilic et l’huile d’olive.
Lorsque la viande est bien tendre, retirez la graisse de la sauce avec une cuillère. Ajoutez le hachis d’olives et de basilic, et le reste des olives. Mélangez bien, faites mijoter 2 min et servez aussitôt.
Recette proposée par Koocook
Recette tirée du livre Mijotés & poêlées
clarom01
rosidani de flexbourg
Je la fais dès que je recois des gens auxquels je veux prouver que je suis bonne cuisinière. Jusqu'à présent ça marche alors que je ne suis que débutante, mais elle est tellement facile à réaliser et de surcroit "inratable". D'ailleurs, en général, toutes vos recettes le sont et elles sont en plus très simples et très claires. Merci de nous aider à nous régaler tout au long de l'année...
rosidani de flexbourg