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1 daurade royale de 1 kg 200 (vidée et écaillée),
5 tomates moyennes,
2 citrons,
4 échalotes,
1 feuille de laurier,
3 brins de thym-citron,
3 dl de vin blanc,
2 c.s. d'huile d'olive,
sel et poivre noir du moulin.
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn
Préchauffez le four à 200°C (th.6).
Salez et poivrez le poisson intérieurement et extérieurement. Posez-le dans un plat à four. Coupez les tomates et les citrons en tranches pas trop fines et rangez-les, en les alternant, sur la dorade.
Pelez et hachez finement les échalotes et parsemez-les autour du poisson. Faites de même avec la feuille de laurier émiettée et le thym-citron effeuillé. Mouillez avec le vin, arrosez sur et autour du poisson avec l'huile d'olive, glissez au milieu du four pour 30 à 35 minutes en arrosant souvent. Servez dans le plat de cuisson avec du riz sauvage.
Recette proposée par Koocook
fredestelle