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600 g. de chanterelles
1 botte de petits oignons (ou 1 oignon)
125 g. de lardons
40 g. de beurre
2,5 dl. de vin blanc
1 dl. de crème fraîche
1 c.s. de persil haché
sel et poivre
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Préparer les chanterelles(les brosser simplement et couper le bout du pied).
Eplucher les petits oignons et les couper en 2.
Mettre à fondre les lardons dans une poêle , y ajouter les oignons et les faire dorer ensemble. Les égoutter et jeter le gras de la poêle.
Remettre les lardons et les oignons dans 40 g. de beurre chaud, ajouter les chanterelles et les faire sauter pendant 5 minutes.
Verser le vin blanc, mélanger et laisser réduire de moitié à feu vif.
Ajouter la crème fraîche, mélanger et faire encore réduire pendant 2 ou 3 minutes. Saler et poivrer.
Parsemer de persil et servir.
Servir avec du riz et une salade.
Recette proposée par La Joconde
