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4 bulbes de fenouil
16 tranches de jambon sec (d’Aoste)
sel et poivre noir
Pour la vinaigrette
3 cs de vinaigre balsamique
3 cs d’huile d’olive
1 cc de gingembre frais haché
1 botte de coriandre fraîche
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 8 mn
Epluchez les bulbes de fenouil et coupez-les en quartiers. Dans une casserole d’eau bouillante et salée, faites cuire ces morceaux pendant 8 min. environ. Ils doivent rester légèrement fermes.
Après la cuisson, plongez-les dans de l’eau froide puis égouttez-les soigneusement.
Coupez les tranches de jambon sec en lanières de 1 cm d’épaisseur environ. Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble le vinaigre, l’huile, le gingembre et la coriandre hachée.
Répartissez les quartiers de fenouils cuits dans les assiettes et posez par-dessus les lanières de jambon sec. Salez légèrement, poivrez et nappez avec la vinaigrette. Servez frais, en plat principal avec du pain.
Recette proposée par Koocook
Recette tirée du livre La viande comme on l'aime
Mirepoix de Grandvaux