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225 g de pommes de terre
1 c.s. d'huile d'olive
1 échalote finement hâchée
2 gousses d'ail
1 c.c de thym
2 boîtes de thon à huile
le zeste de 1/2 citron
persil frais hâché
2-3 cs de farine
1 oeuf
115 g de chapelure
400 g de tomates en boîte concassées
1/2 carré de sucre
1 c.s. de basilic frais
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 40 mn
Cuisson: 20 mn
Cuire les pommes de terre et les réduire en purée non homogène.
Chauffer l'huile et y faire fondre l'échalote.
Ajouter 1 gousse d'ail haché et le thym.
Laisser tiédir puis incorporer le thon, le citron et le persil, saler et poivrer.
Façonner 6-8 galettes.
Les tremper dans l'oeuf et la panure.
Réserver 30 minutes au frigo.
Pendant ce temps préparer un coulis de tomates avec les tomates concassées, l'huile d'olive et le basilic.
Faire dorer les croquettes.
Servir avec le coulis de tomates et une salade mêlée.
Recette proposée par ALLE
lodicany de LES BARTHES
castafiorecmoi
De Mme K: on en fait une purée grossière et on mélange avec les autres ingrédients pour en faire des galettes que l'on fera dorer ensuite.