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1 échalote
150 g. de tomates cerises
300 g. de poivrons jaunes
200 g. de courgettes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
200 g. de crevettes cuites et décortiquées
4 cuillères à soupe de vin blanc sec
1 citron jaune
8 filets de limande (400 g)
Papier sulfurisé
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 35 mn
Préchauffer le four à 180°c (th. 6).
Peler et émincer l'échalote. Laver et couper les tomates en deux.
Laver les poivrons et les couper en deux. Retirer les grains et la partie blanche à l'intérieur. Les émincer en lanières.
Laver et couper les courgettes en petits dés.
Dans une poêle, faire chauffer 1 c.s. d'huile d'olive. Ajouter l'échalote. Dès qu'elle est transparente, ajouter les poivrons. Laisser revenir 10 minutes. Ajouter les courgettes. Faire cuire 10 minutes. Saler et poivrer.
Rincer et égoutter les crevettes.
Dans un bol, mélanger le vin, le reste d'huile et le jus de citron. Saler et poivrer.
Découper 4 morceaux rectangulaires de papier sulfurisé. Répartir sur chaque le quart des légumes. Ajouter les tomates. Déposer deux filets de limande. Parsemer de crevettes. Arroser de sauce au vin.
Rabattre les bords du papier sulfurisé pour former 4 papillotes. Déposer sur le lèche-frite. Enfourner pour 15 minutes. Servir les papillotes à l'assiette avec du riz ou des pommes de terre.
Recette proposée par Koocook
Mirepoix de Grandvaux