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650 g. de filets de lieu noir
500 g. de pommes de terre
50 g. de crème fraîche épaisse
2 oignons
2 pincées d'estragon haché
2 pincées d'aneth hachée
1 pincée de persil haché
huile d'olive
3 c.s. de vinaigre
10 cl. de lait
6 cuillères à soupe de farine de blé
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 5 mn
Cuisson: 20 mn
Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
Faire cuire les pommes de terre 12 minutes à la cocotte et les couper en rondelles d'1 cm. d'épaisseur. Verser dans le saladier. Parsemer légèrement de persil haché.
Peler et couper les oignons en rondelles.
Passer les filets de poisson dans le lait puis la farine.
Tapisser finement un plat allant au four avec l'estragon. Déposer les filets. Parsemer d'aneth. Enfourner 5 minutes. Retirer du four. Ajouter un filet d'huile au fond du plat. Remettre au four 5 minutes.
Sortir le poisson du four. Ajouter les rondelles d'oignon. Arroser avec l'huile du plat. Laisser encore 5 minutes au four. Saler et poivrer. Arroser de 3 cuillerées de vinaigre. Couvrir le plat 5 minutes avec du papier aluminium avant de servir.
Servir après avoir arrosé le poisson avec l'huile du plat. Ajouter les pommes de terre dans l'assiette accompagnées de légumes.
Recette proposée par nmarisa
moribana
roussette33 de LESPARRE
intecara de hennebont