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200 g. de blancs de poulet
1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
250 g. de couscous
1 cuillère à soupe de cumin en grains
4 cuillères à soupe de feuille de coriandre
200 g. de haricots rouges en boîte
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de paprika
poivre du moulin
30 g. de raisins secs
1 cuillère à café de sel
Zeste de citron
50 cl d'eau
Salade de céleri-branche:
6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
240 g. de céleri
Sel, poivre
2 cuillère à soupe de cerfeuil
120 g. d'oignons blanc
2 cuillère à soupe de ciboulette hachée
2 cuillère à soupe de persil plat
2 cuillère à café de coriandre fraîche
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Couper les blancs de poulet en gros dés. Piquer les morceaux sur chacune des brochettes. Réserver dans un plat creux.
Laver et émincer la coriandre.
Presser le jus de citron.
Préparer la marinade en mélangeant dans un bol le jus de citron, 4 c. à soupe d'huile d'olive, le paprika, le cumin et la coriandre en poudre.
Arroser les brochettes de ce mélange et laisser mariner 2 heures au frais.
Faire égoutter les haricots rouges.
Verser la graine de couscous dans un saladier, ajoutez 50 ml. d'eau et le sel. Laisser gonfler 5 minutes. Ajouter le reste d'eau et d'huile d'olive. Remuer vivement. La graine ne doit pas être compacte. Laissez gonfler 10 minutes encore.
Mettre les brochettes sous le gril du four durant 20 minutes. Ne pas hésiter à les badigeonner de marinade et à les tourner en cours de cuisson.
Parallèlement à la cuisson des brochettes, faire cuire le couscous à la vapeur pendant 10 minutes (dans un couscoussier ou autre ustensile permettant la cuisson vapeur).
Ajouter les haricots rouges et les raisins secs. Laissez cuire encore 5 minutes. Hors du feu ajouter la moitié de la coriandre fraîche.
Servir les brochettes accompagnées de couscous et saupoudré de coriandre fraîche et de zestes de citron.
En entrée une salade de céleri:
Laver et débarrasser le céleri de ses fils.
Détailler les tiges en rondelles et conserver quelques feuilles pour le décor.
Laver et hacher finement les fines herbes, mettre l'huile dans une jatte, puis saler et poivrer.
Ajouter les herbes et mélanger l'ensemble au fouet.
Verser cette préparation sur le céleri, décorer avec les feuilles et servir très frais.
Recette proposée par Koocook
