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6 tomates rondes
10 g de beurre mou
8 oeufs très frais
1 dl de crème 25%
2 cs de fécule de maïs
8 cs de fromage râpé
Sel, poivre, muscade
1 bouquet de ciboulette
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 25 mn
Couper les tomates en rondelles. Beurrer un fond de poêle et y répartir les tomates.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, battre les jaunes, la crème, la fécule, le fromage, le sel et les épices jusqu'à ce que le mélange mousse. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au 1er mélange.
Faire chauffer la poêle avec les tomates et verser la mousse d'oeufs. Recouvrir aussitôt d'un couvercle, réduire la température au minimum et laisser prendre 15-20 minutes. Eviter de soulever le couvercle.
L'omelette est cuite lorsque les bords se détachent des parois de la poêle.
Poser un grand plat rond à l'envers sur la poêle et retourner le tout rapidement.
Recette proposée par Koocook
