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500 g. de carottes,
2 oeufs,
2 c.s. de crème fraîche épaisse,
1/2 bouquet d'estragon,
ciboulette,
fleur de sel,
poivre,
1 oignon,
1 branche de thym
Brochettes de poulet
miel
pain paillasse
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 95 mn
Eplucher et laver les carottes. Les couper grossièrement. Eplucher l'oignon et le couper en quatre. Laver l'estragon et le ciseler. Faire cuire pendant 20 minutes en autocuiseur les carottes avec de la fleur de sel, poivre, oignon, thym et la moitié du bouquet d'estragon.
Mixer les carottes avec une partie du bouillon de cuisson. Verser la purée dans un saladier. Y ajouter le reste du bouquet d'estragon, les oeufs et la crème fraîche.
Beurrer un plat à cake. Y verser la préparation. Faire cuire au four dans un bain-marie pendant 1 h 15.
Décoller le bord du flan avec la pointe d'un couteau avant de le démouler sur un plat de service. Servir chaud décoré de ciboulette ciselée avec des brochettes de poulet marinés au citron et au miel et du pain paillasse.
Recette proposée par Koocook
