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600 g. de lotte
1 sachet de court-bouillon
1 salade frisée
300 g. de fraises
60 g. de framboises
90 g. de cerises
75 g. de groseilles
3 oranges
1 c.s. d'huile d'olive
50 g. de gingembre frais
Pour la sauce :
1 jus d'orange pressée
1 c.s. de vinaigre de framboise
2 c.s. d'huile de noisette
Sel, Poivre
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 10 mn
Mettre la lotte dans une casserole, la saupoudrer avec le sachet de court-bouillon, couvrir l'eau.
Amener à ébullition, laisser frémir 10 minutes, puis refroidir dans le court-bouillon, hors du feu.
Egoutter sur un linge. Laver, équeuter les fraises, les framboises, les cerises et les groseilles.
Eplucher, laver la salade et l'essorer.
Peler le gingembre, le détailler en lamelles fines et le faire dorer à l'huile d'olive.
Préparer la sauce avec les ingrédients.
Dresser la salade et le poisson sur des assiettes individuelles, décorer de fruits rouges, de rondelles d'oranges et de lamelles de gingembre, arroser de sauce et servir avec du pain.
Recette proposée par nmarisa
