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4 escalopes de veau
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 courgettes
4 belles tomates bien mûres
2 oignons
2 gousses d’ail
1 yaourt bulgare maigre
1 petite boîte de concentré de tomates
1 citron, 1 c.s. de vinaigre aromatisé
Thym, basilic, romarin, ciboulette
1 c.s. d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 60 mn
Cuisson: 25 mn
Préparer une marinade avec le jus de citron, le vinaigre, une gousse d’ail écrasé, la moitié des herbes hachées grossièrement. Disposer les escalopes sur la marinade, saler, poivrer, bien imprégner la viande et laisser mariner au frais une heure.
Pendant ce temps, préparer une sauce avec le yaourt, du sel, du poivre et le petit bouquet de ciboulette hachée. Réserver au frais.
Laver et éplucher les courgettes, les oignons, les découper en rondelles, laver et épépiner les poivrons et les tomates, les détailler en lanières, écraser l’ail.
Faire revenir les oignons dans une poêle anti-adhésive puis ajouter les poivrons, les courgettes, les tomates, le concentré de tomates, l’ail et le restant des herbes hachées. Ajouter un verre d’eau et laisser cuire 15 minutes, saler en fin de cuisson.
Dans une autre poêle, faire cuire à l’huile d’olive les escalopes marinées 3 à 5 minutes de chaque côté, puis y ajouter les légumes cuits.
Disposer sur un plat, et servir avec la sauce au yaourt et des pâtes.
Recette proposée par nmarisa
hjiouja de casablanca
loute272 de STE OPPORTUNE DU BOSC
vallyblue de Barentin
Je n'avais pas de yaourt bulgare et ai utilisé un yaourt nature, ce qui n'a pas dénaturé la sauce. J'ai même été blufflée de la saveur apportée au plat alors que je n'étais pas franchement convaincue au départ ! A refaire.