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1 poulet
1 c.s. d'huile
1 botte de carottes (ou carottes surgelées)
1 brindille de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre
2 dl. de vin blanc sec
1 dl. de bouillon de volaille (eau et cube)
1 bouquet d'estragon
1.5 dl de crème fraîche
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 45 mn
Cuisson: 40 mn
Coupez le poulet en morceaux, puis faites-les dorer dans de l'huile de tous côtés sans le laisser brûler.
Ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles, puis le thym, le laurier et l'assaisonnement.
Mouillez de vin et de bouillon chauffés, ajoutez 3 branches d'estragon; couvrez et laissez cuire 40 minutes.
Retirez alors le poulet et les carottes, que vous déposerez sur le plat de service chauffé, otez l'estragon cuit.
Liez la sauce avec la crème, que vous incorporez en fouettant au fouet à sauce.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché menu.
Nappez le poulet et les légumes de sauce, servez bien chaud.
Vous pouvez supprimer la liaison à la crème et faire réduire simplement le jus en fin de cuisson.
En même temps, servez un riz créole ou des petites pommes de terre nouvelles rissolées.
Recette proposée par Koocook
Mirepoix de Grandvaux